炒花生炒小鱼干是一道经典的家常菜。下面是一个简单的炒花生炒小鱼干的做法：
所需材料：
- 花生
- 小鱼干
- 姜蒜末
- 干辣椒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将花生和小鱼干分别用清水浸泡，花生浸泡时间较长，浸泡一晚；而小鱼干只需浸泡片刻即可，以去除泥沙。
2. 烧一锅油，将浸泡好的花生放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
3. 将锅中的油再次加热，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入小鱼干炒至微焦。
5. 加入炸好的花生炒匀。
6. 淋入适量生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量盐和白胡椒粉调味。
8. 炒匀后关火，装盘即可享用。
这样炒出的花生炒小鱼干香脆可口，可以作为下酒菜或配饭的美味佳肴。
花生酱也就是花生炒熟后磨成酱了，花生里面也有膳食纤维，只是物理方法让膳食纤维变小了，并不是影响膳食纤维的数量了。举例说明，一大勺的花生酱里面膳食纤维也高达1克左右了，而且里面也有0.3克左右的可溶性膳食纤维的。
