要保存新鲜猪肝时间长，可以采取以下措施：
1. 清洗猪肝：将猪肝洗净，去除残留的血液和杂质。
2. 切块或切片：根据个人口味和用途的需要，将猪肝切成块状或薄片状。
3. 冷藏：将猪肝放入密封袋或密封容器中，并放入冰箱冷藏室保存。将猪肝与其他食材分开，避免交叉污染。
4. 冷冻：如果需要保存时间更长，可以将猪肝放入密封袋或密封容器中，然后放入冰箱冷冻室。冷冻可以防止细菌滋生，延长保存时间。
5. 分装：如果有需要，可以将猪肝分装成适量的份量，方便取用时不用解冻整个猪肝。
6. 注意卫生：在处理猪肝的过程中，要保持清洁，使用干净的烹饪器具和工作台面，避免交叉污染。
新鲜猪肝的保存时间有限，一般在冷藏状态下可保存2-3天，而在冷冻状态下可保存3-4个月。超过这个时间，猪肝的质量和食用安全性可能会下降，请根据实际情况合理安排食用时间。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
