要保存新鲜猪肝时间长，可以采取以下措施：
1. 清洗猪肝：将猪肝洗净，去除残留的血液和杂质。
2. 切块或切片：根据个人口味和用途的需要，将猪肝切成块状或薄片状。
3. 冷藏：将猪肝放入密封袋或密封容器中，并放入冰箱冷藏室保存。将猪肝与其他食材分开，避免交叉污染。
4. 冷冻：如果需要保存时间更长，可以将猪肝放入密封袋或密封容器中，然后放入冰箱冷冻室。冷冻可以防止细菌滋生，延长保存时间。
5. 分装：如果有需要，可以将猪肝分装成适量的份量，方便取用时不用解冻整个猪肝。
6. 注意卫生：在处理猪肝的过程中，要保持清洁，使用干净的烹饪器具和工作台面，避免交叉污染。
新鲜猪肝的保存时间有限，一般在冷藏状态下可保存2-3天，而在冷冻状态下可保存3-4个月。超过这个时间，猪肝的质量和食用安全性可能会下降，请根据实际情况合理安排食用时间。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
