莲藕怎么凉拌又脆又好吃不发黑

　　要让莲藕凉拌又脆又好吃不发黑，你可以按照以下步骤进行：

　　1. 挑选新鲜的莲藕，并确保表面光滑，没有任何软烂或斑点。

　　2. 将莲藕削皮，切成薄片或者细丝，然后将其放入清水中浸泡十分钟，以去除多余的淀粉。

　　3. 然后将莲藕取出，用清水冲洗一下，确保清洁。

　　4. 将莲藕放入开水中焯水，煮至变色，但不可过熟。

　　5. 捞出莲藕，立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其清爽的口感，并防止发黑。

　　6. 莲藕泡凉后，捞出沥干水分。

　　7. 准备腌料：将适量的生抽、醋、细砂糖、盐和花椒粉混合，调成调味汁。

　　8. 将调味汁倒入腌料容器中，然后将莲藕放入容器中***浸泡，确保每片莲藕都能均匀入味。

　　9. 将腌好的莲藕放入冰箱，冷藏1-2小时，让其入味。

　　10. 取出冷藏的莲藕，撒上葱花、香菜等调料，可以增加口感和味道。

　　11. 用筷子将莲藕翻匀，使其吸收更多的调味汁。