风干鱿鱼是一种很常见的海味儿，制作方法如下：材料：新鲜鱿鱼、盐、糖、白醋、料酒、生姜、蒜头、红椒干、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、麻椒、白芝麻步骤：1.将新鲜鱿鱼剃去骨架，撕去鱿鱼的膜，提取鱿鱼肉，切成适当大小的块状；2.将鱿鱼块放入冷水中浸泡10分钟左右，洗净后沥干水，再用干净的毛巾擦干水分；3.取一大碗，加入盐、糖、白醋、料酒、生姜、蒜头、红椒干、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉和麻椒，拌匀后加入鱿鱼块，腌制20-30分钟；4.将腌制好的鱿鱼块晾放待风干，晾晒时间根据湿度和温度进行调整，通常需要晾晒2-3天；5.风干后，将鱿鱼块放入平底锅中，小火煎炸，直至鱿鱼变脆，撒上些许白芝麻即可。注意事项：1.在腌制过程中要适量加盐，过多加盐会使鱿鱼变硬；2.晒制时间必须充足，否则鱿鱼内部湿气过多，口感不佳；3.煎炸时要掌握好火候，避免鱿鱼煎炸过头而变硬。
