要让羊肉顿汤变白,可以采取以下方法:
1. 飞水:在羊肉煮熟之前,先将羊肉放入沸水中焯水煮沸,然后捞出洗净血沫,再用清水漂洗羊肉,这样可以去除血水,使汤底更清澈。
2. 冷水煮:将羊肉放入冷水中煮沸,然后撇去浮沫,再加入一些姜片和料酒,这样可以去除腥味,使汤更清淡。
3. 清净煮汤:在煮羊肉的过程中,加入一些清香的调味料如姜片、葱段、料酒等,可以让汤更加清香。
4. 慢炖:将羊肉放入砂锅中,加入适量的清水,以小火慢炖,时间要足够长,让羊肉的脂肪和骨髓慢慢溶解,这样汤就会更浑厚白腻。
5. 去油:在炖煮羊肉后,使用漏网或者勺子将表面的浮油撇去,这样可以使汤更纯净,更白。
通过上述方法,可以使羊肉顿汤更加白净,口感更好。
虽然从营养角度来讲,羊肉和虾子也没有什么冲突,但是一定要根据自身的肠胃情况来一起吃。羊肉是温补的食材,虾子里面的蛋白质含量很高,都是相对比较补的食材,适量吃是没有相克的说法,可以同吃。