要让清汤羊肉汤白,可以使用以下方法:
1. 先将羊肉切成块状,然后用冷水浸泡30分钟,将血水浸泡出来,这样可以使汤更白。
2. 将浸泡后的羊肉放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将一些洗净的蔬菜如洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜等加入锅中,这些蔬菜能帮助去腥味,并且让汤更白。
4. 转小火炖煮2-3小时,期间要注意及时撇去浮沫。
5. 在最后的5分钟加入适量的盐,调味即可。
以上是制作清汤羊肉汤的一般步骤,可根据个人口味和喜好进行调整。
焯水后,迅速用冷水冲洗,使肉质更加紧实,为熬制清汤做好准备。通过上述细致清洗步骤,不仅能确保羊肉清汤的清澈透亮,还能最大程度保留羊肉的鲜美与营养,让您的餐桌增添一份温馨与健康。