将香菜的根部稍微修剪一下，然后将香菜的茎部切成适当的长度。接下来，将香菜放入一个密封的塑料袋中，然后将塑料袋放入大碗中。将开水倒入碗中，确保香菜完全被水覆盖。然后，盖上碗盖或用保鲜膜封住碗口。让香菜在开水中浸泡约2-3分钟，然后将香菜捞出并沥干水分。将香菜放入冰箱中，使用保鲜盒或保鲜袋保存。这样处理后的香菜可以保持新鲜并延长保存时间。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
