猪肝的味道较重，容易有腥味，但是通过一些烹饪技巧可以减少腥味。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肝（适量）
- 生姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 鸡精（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将猪肝切成小块，用盐和料酒浸泡一段时间，去除腥味。
2. 将生姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中放入适量的植物油，加热后加入生姜和大蒜末炒香。
4. 将浸泡好的猪肝加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，用小火煮熟。
7. 根据个人口味再加盐进行调味。
8. 出锅前可以适量加入一些香菜或者葱花进行装饰。
这样烧制出来的猪肝会比较嫩滑，减少腥味，口感更好。猪肝可以和一些适宜的配菜一起炒制，如洋葱、胡萝卜等，增加口感和味道的层次感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
