排骨汤一般搭配的配菜有：
1. 蔬菜：如胡萝卜、洋葱、生姜、蘑菇等，可以增添汤的口感和味道。
2. 淀粉类食材：如玉米、土豆、番薯等，可以增加汤的饱腹感和口感。
3. 豆类食材：如红豆、绿豆、黑豆等，可以增添汤的口感和营养价值。
4. 香料：如八角、桂皮、香叶等，可以增添汤的香气和口感。
5. 调味料：如盐、酱油、味精等，可以调整汤的味道。
根据个人喜好和口味，还可以添加一些其他食材，如木耳、豆腐等。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
