莲藕和牛肉可以一起吃。莲藕是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素，有利于消化和增强免疫力。牛肉是一种高蛋白、高铁的食物，有助于肌肉生长和血液生成。搭配莲藕和牛肉可以增加菜肴的口感和营养价值，且具有良好的相克关系，不会对身体健康造成不良影响。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
