莲藕和洋葱可以一起吃。它们都是常见的蔬菜，口感和食用方式不同。莲藕通常是煮熟后食用，可以加入炖汤或炒菜中。而洋葱可以生吃或烹饪，常用于炒菜、炖汤或制成洋葱圈等。所以，根据个人口味和饮食习惯，可以将莲藕和洋葱一起使用在菜肴中。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
