莲藕绿豆章鱼排骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是制作的步骤：
材料：
- 莲藕：适量
- 绿豆：适量
- 章鱼：适量
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将莲藕剥去外皮，洗净后切成片状备用。
2. 绿豆洗净，放入锅中加入足够的水，煮沸后捞出备用。
3. 将排骨放入开水中焯水后捞出备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入煮过排骨的水，待水沸腾后加入姜片、料酒，然后放入切好的莲藕片、绿豆。
5. 然后将章鱼切成小块，放入锅中，继续煮沸后转小火炖煮40分钟至章鱼变软烂。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
这样，一道美味的莲藕绿豆章鱼排骨汤就做好了。这道汤品富含蛋白质、维生素和纤维素，有益于健康。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
