新鲜猪肝可以用多种方式制作,以下是一种常用的方法:
材料:
- 500克新鲜猪肝
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺生姜丝
- 适量盐和胡椒粉
- 适量葱花
步骤:
1. 将新鲜猪肝切成薄片,并用水冲洗干净。
2. 将切好的猪肝放入碗中,加入生抽、料酒、姜丝、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 热锅加入适量油,烧热后加入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色,不要过度炒熟,以保持猪肝的嫩滑口感。
4. 炒熟的猪肝装盘,撒上葱花即可食用。
温馨提示:
- 猪肝容易煮老,所以炒制时要掌握好时间。
- 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量,增加或减少辣味。
- 可以添加适量蒜末或辣椒增加风味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。