新鲜猪肝可以用多种方式制作，以下是一种常用的方法：
材料：
- 500克新鲜猪肝
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺生姜丝
- 适量盐和胡椒粉
- 适量葱花
步骤：
1. 将新鲜猪肝切成薄片，并用水冲洗干净。
2. 将切好的猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、姜丝、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅加入适量油，烧热后加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，不要过度炒熟，以保持猪肝的嫩滑口感。
4. 炒熟的猪肝装盘，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
- 猪肝容易煮老，所以炒制时要掌握好时间。
- 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，增加或减少辣味。
- 可以添加适量蒜末或辣椒增加风味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
