要使猪肝好吃好看，可以尝试以下做法：
1. 提前将猪肝浸泡在盐水中，去腥并增加嫩滑口感。然后用清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，酱油、糖、料酒、盐、白胡椒粉调成调味汁。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 将切好的猪肝片放入锅中翻炒，炒至肉片变色变硬即可捞出待用。
5. 锅中留少量底油，倒入调味汁，煮沸后加入炒好的猪肝片翻炒均匀。
6. 最后加入少量生粉水勾芡，让汤汁变浓稠。
7. 盛盘装饰，可以用青红椒、葱花等进行点缀，增加菜品的色彩和美观度。
这样制作出来的猪肝会有香辣的味道，色彩鲜艳，口感嫩滑且不会太柴。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
