要让熟猪肝切片好看，需要注意以下几点：
1. 猪肝事先腌制：将猪肝切片后，可以先用盐、胡椒粉和料酒等调料腌制一段时间，这样不仅可以提鲜，还可以使猪肝更加紧实。
2. 切片均匀：在切片时要尽量保持刀具锋利，切出的片要保持均匀的厚度和大小，这样才能使猪肝片看起来整齐美观。
3. 切片逆纹理：猪肝具有纹理，为了使切出的片更加美观，可以将刀刃与纹理垂直，即逆着纹理切片，这样可以使切片看起来更加整齐。
4. 控制切面角度：在切片时，可以将刀刃倾斜，与切面呈一定角度，这样可以增加切面的光泽度和美感。
5. 刀口下刀：切片时要注意尽量避免破坏猪肝的结构，可以将刀口略微下刀，使刀刃顺利通过猪肝，避免切面松散或断裂。
通过腌制、均匀切片、逆纹理、控制切面角度和下刀等技巧，可以使熟猪肝切片更加好看。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
