水煮猪肝怎么煮好吃又嫩川菜

　　水煮猪肝是一道传统川菜，下面是一种简单的水煮猪肝的做法：

　　材料：

　　- 猪肝：250克

　　- 小葱：2根

　　- 姜片：适量

　　- 大蒜：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 生抽：适量

　　- 苗条的蔬菜（如豆芽菜、小白菜等）：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝切成薄片，加入适量的料酒和盐，腌制片刻。

　　2. 将葱切成段，姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段。

　　3. 热锅冷油，将葱、姜、大蒜和干辣椒放入锅中炒香。

　　4. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。

　　5. 加入适量的水，煮沸。

　　6. 将腌制好的猪肝片放入开水中焯烫片刻，捞出备用。

　　7. 加入盐、鸡精和生抽调味，根据个人口味调整。

　　8. 将蔬菜放入锅中焯烫片刻，捞出备用。

　　9. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将猪肝片放入锅中煎炒片刻，让猪肝更加嫩滑。

　　10. 将煎炒好的猪肝片和焯烫好的蔬菜放入汤中，煮沸后即可。

　　这样做出的水煮猪肝肉嫩味美，汤汁鲜香辣味浓郁，可以作为川菜的一道美味佳肴。