辨别银耳的好坏主要从以下几个方面进行：
1. 外观：好的银耳整齐均匀，颜色晶莹透亮，表面光滑，没有杂质和污渍。坏的银耳可能有破损、凹凸不平、色泽较暗或有杂质等。
2. 弹性：好的银耳质地柔软，有一定弹性，可以轻易撕开。坏的银耳可能质地较硬，手感不好。
3. 气味：好的银耳应该具有清香的气味，没有异味。坏的银耳可能散发出霉味、变质味或发酸味。
4. 储存时间：银耳储存在自然环境下的时间越长，其味道和质量也会有所变化。新鲜的银耳通常质量更好，而储存时间较长的银耳质量可能会下降。
5. 产地和品牌信誉：选择知名度较高、信誉较好的品牌和产地，能够提高购买到好银耳的几率。
好的银耳应该具有完整、光滑、透亮的外观，质地柔软有弹性，散发清香，没有异味，且来自信誉好的品牌和产地。在购买时，可以通过观察外观、触摸质地、嗅闻气味等方法进行辨别。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
