红萝卜可以搭配以下蔬菜：
1. 白萝卜：红萝卜和白萝卜口感相似，搭配在一起可以增加口感的层次感，同时还能提供更多的营养。
2. 土豆：红萝卜和土豆搭配烹饪可以制作成红烧肉、炖菜等美食，味道鲜美。
3. 青椒：红萝卜和青椒搭配可以做成凉拌沙拉或炒菜，色彩鲜艳，口感爽脆。
4. 黄瓜：红萝卜和黄瓜搭配可以制作成凉拌菜或者汤，既补充了蔬菜的水分，又增加了清爽口感。
5. 菠菜：红萝卜和菠菜搭配可以制作成炒菜或者汤，不仅口感丰富，还能提供丰富的营养素。
6. 芹菜：红萝卜和芹菜搭配可以做成红烧肉、炒菜等美食，不仅味道鲜美，还能增加蔬菜的风味。
红萝卜可以搭配很多蔬菜进行烹饪，不仅能增加菜肴的口感和色彩，还可以提供更多的营养。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克，不符合百克里面2克的标准，所以，红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。
