酸菜鱼片是一道传统的川菜,下面是一种家常做法,希望对你有帮助:
材料:
- 鱼片:500克(可以选用鲤鱼、草鱼等淡水鱼)
- 酸菜:150克
- 豆芽:100克
- 姜蒜末:适量
- 辣椒粉:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 花椒粒:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 鱼片洗净,在鱼片上加入少量料酒和盐,拌匀腌制片刻。
2. 将酸菜切成小段,用清水浸泡20分钟,然后切成小块备用。
3. 豆芽洗净后焯水,捞出备用。
4. 热锅冷油,放入姜蒜末和花椒粒炒香。
5. 加入酸菜翻炒几下,再加入适量的水,煮开。
6. 煮开后放入鱼片,煮熟后加入豆芽煮一会儿。
7. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉,调味后炖一会儿。
8. 另外取一碗,加入适量的淀粉调成浆水。
9. 淀粉水调好后,慢慢倒入锅中,搅拌均匀。
10. 继续煮一会儿,使鱼片和酸菜更加入味和浓郁。
11. 最后淋入少许食用油,搅拌均匀即可。
这样一道美味的酸菜鱼片就做好了,可以搭配米饭一起享用。祝你成功!
要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。