要让海带拥有软糯的口感，可以尝试以下方法：
1. 加工海带前，先将其浸泡在清水中，泡发至柔软。这样可以帮助去除海带上的海藻碱等成分，使其更加柔软。
2. 在烹调过程中，加入一些碱性物质，如小苏打或小海带粉。这些物质能够改变海带的pH值，使其变得柔软。
3. 在烹调过程中，加入一些能够使海带软化的成分，如柠檬汁、酒精或白醋。这些酸性物质可以帮助分解海带纤维，使其更加嫩滑。
4. 烹调海带时，尽量采用慢火烹调，加入适量的水或高汤。这样可以延缓海带的蛋白质凝固，保持其柔软的口感。
5. 烹调前，将海带切成较小的块状，这样可以缩短烹调时间，帮助海带更快地变软。
6. 在烹调前，将海带用开水焯水一下，再进行后续加工。焯水可以帮助去除海带的腥味，并使其更加柔软。
7. 在烹调过程中，加入一些鲜美的调料，如酱油、蚝油等，可以提升海带的口感和风味。
以上是一些常见的方法，不同的做法可能会有不同的效果，可以根据个人口感和偏好进行调整。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
