海带在烹饪过程中撒盐有以下几个原因：
1. 提味增鲜：盐是一种常用的调味品，在食物中撒盐可以提升海带的风味，并增加其鲜味。
2. 去腥解腻：海带有一定的腥味，撒盐可以去除或减轻海带的腥味，使其更加可口。
3. 保持口感：盐可以改善食材的质地，撒盐可以使海带更加脆嫩，保持其口感丰满。
4. 提高保质期：盐具有抑制细菌生长的作用，撒盐可以延长海带的保质期，减少腐败。
撒盐的量应适中，过多的盐会使海带变得过咸，影响口感。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
