要做出好吃的糖醋排骨，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：500克排骨、适量淀粉、适量白糖、适量醋、适量番茄酱、适量葱姜蒜。
2. 排骨处理：将排骨切成小段，用清水浸泡30分钟，使其去血水。然后沥干水分，用纸巾擦干。
3. 腌制排骨：将排骨放入一个容器中，加入适量的盐、料酒、生姜和蒜末，搅拌均匀腌制30分钟，使其入味。
4. 炸制排骨：将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 糖醋酱汁：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末爆炒出香味，然后倒入番茄酱，炒匀后加入适量的白糖和醋，再加入少许的水，煮沸后煮约2分钟，使汁液浓稠。
6. 炒制排骨：将炸好的排骨倒入锅中，煮开后用中小火焖煮约10分钟，直到汁液浓稠且均匀裹在排骨上，糖醋排骨即可出锅。
7. 装盘食用：将糖醋排骨装盘，撒上适量的葱花或芝麻点缀，即可食用。
如果喜欢口感更加酥脆的糖醋排骨，可以在炸制排骨之前，将排骨先用沸水焯水一次，捞出后再炸制，这样可以使排骨更加酥脆。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
