血皮菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩

　　血皮菜炒猪肝是一道常见的宫廷菜品，制作起来需要一些技巧才能保证猪肝的口感嫩滑。下面是一种简单的做法：

　　材料：

　　- 血皮菜 200克

　　- 猪肝 150克

　　- 姜片 适量

　　- 大蒜 适量

　　- 盐 适量

　　- 糖 适量

　　- 酱油 适量

　　- 料酒 适量

　　- 鸡精 适量

　　- 植物油 适量

　　步骤：

　　1. 将血皮菜洗净，切成适合食用的长度，猪肝切薄片；

　　2. 将猪肝片放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒腌制10分钟，使猪肝更加嫩滑；

　　3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；

　　4. 加入腌制好的猪肝片翻炒，炒熟后放入碗中备用；

　　5. 锅中继续加入适量的植物油，烧热后放入血皮菜翻炒，炒至变软熟透；

　　6. 加入之前炒熟的猪肝片，继续翻炒均匀；

　　7. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。

　　通过腌制猪肝和适当的火候，可以保证炒出来的猪肝肉质嫩滑，搭配血皮菜的清脆口感，味道更加美味。