以下是一些纤维素含量较高的蔬菜：
1. 芹菜：每100克芹菜含2.1克纤维素。
2. 菠菜：每100克菠菜含2.2克纤维素。
3. 卷心菜：每100克卷心菜含2.5克纤维素。
4. 豆芽菜：每100克豆芽菜含1.7克纤维素。
5. 胡萝卜：每100克胡萝卜含2.8克纤维素。
6. 豌豆：每100克豌豆含5.5克纤维素。
7. 黄豆：每100克黄豆含9克纤维素。
8. 绿豆：每100克绿豆含7.1克纤维素。
9. 红薯：每100克红薯含2.5克纤维素。
10. 茄子：每100克茄子含2.5克纤维素。
这些蔬菜富含纤维素，有助于促进消化系统的健康，提供饱腹感，并有助于控制体重、调节血糖和胆固醇水平。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
