纤维素高的蔬菜和水果包括：
1. 蔬菜：菠菜、芹菜、豌豆、芦笋、胡萝卜、苦瓜、秋葵、茄子等。
2. 水果：苹果、梨、草莓、蓝莓、覆盆子、猕猴桃、香蕉、橙子、柚子等。
这些蔬菜和水果富含可溶性和不可溶性纤维素，对于促进消化、预防便秘、调节血糖和胆固醇都有益处。它们还含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于维持身体健康。
