水煮鱼鱼片的厚度一般应该保持在约0.3到0.5厘米之间。以下是一种常见的切法：
1. 将鱼身洗净，去除鳞片和内脏。
2. 用刀将鱼身切成鱼片，可以根据个人喜好切成适当大小的鱼片，一般建议切成约5到6厘米长的鱼片。
3. 切鱼片时，将刀刃与鱼肉呈约45度的角度，从鱼肉的斜面处开始切。用均匀的力量切下去，保持切片的厚度一致。
4. 切片完毕后，可以用刀轻轻拍打一下鱼片，使其变得更薄更柔软。
切片的厚度可以根据个人口味和喜好进行调整，但过于厚重的鱼片在水煮鱼菜品中可能不太容易煮熟。
