红烧排骨的配料：
1. 排骨：约500克
2. 姜蒜：适量（切末）
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 冰糖：适量
7. 酱油：适量
8. 水：适量
9. 食用油：适量
红烧排骨的佐料：
1. 葱段：适量（切段）
2. 香菜：适量（切末，可根据个人喜好选择是否加入）
以上仅为基本的红烧排骨配料及佐料，您可以根据个人口味的偏好添加其他调料，例如八角、香叶、桂皮等，以增加风味。
