孜然羊肉的佐料可以根据个人口味进行调整，一般使用的调料包括：
1. 孜然粉：是孜然羊肉的必备调料，可以增加香气和味道。
2. 葱姜蒜：提供一定的香味和味道，可以减少羊肉腥味。
3. 干辣椒：可以增加辣味和口感。
4. 盐：可以调节口味。
5. 酱油：可以增加色泽和味道。
6. 料酒：可以去腥增香。
7. 糖：可以提升味道和口感。
8. 花椒粉：可以增加香气和口感。
在炒孜然羊肉时，可以根据个人口味选择相应的佐料进行搭配。
