在煮银耳汤的过程中，一般推荐使用热水。添加热水可以保持汤的温度，同时也能够保持材料的口感和营养。添加冷水可能会导致汤的温度降低，煮材料的时间会变长，口感和营养也可能会受到一定程度的影响。建议在煮银耳汤中途加热水。
银耳汤的炖煮方法有两种，一种是热水下锅，另一种是冷水下锅。无论是用冷水炖还是开水炖银耳汤都是可以的，可以根据个人口味和喜好选择。
