活海参泡发的目的是为了改变其外观和口感,使其更加嫩滑和易消化。泡发可以使海参恢复水分并增加其体积,使其在烹饪过程中更易于加工和烹饪。泡发还可以去除海参体内的沙粒和杂质,提高其食用品质。
尤其在春节等传统节日期间,海参作为高档礼品的需求更是激增,导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好,且含有丰富的营养成分,价格自然更高。