青菜炒猪肝是一道简单又美味的家常菜。下面是一种制作青菜炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝：200克
- 青菜：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒、盐和生抽腌制15分钟。
2. 青菜洗净，切成适合的长度。
3. 锅中加入适量的油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中，煸炒至肉变色。
5. 加入青菜翻炒均匀，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 炒熟青菜后即可出锅。
小贴士：猪肝煮熟后易变硬，所以在炒制过程中要尽量控制时间，避免过度煮熟。可以根据个人口味加入适量的调味料调整味道。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
