清炖多宝鱼是一道传统的汉族名菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作清炖多宝鱼的步骤：
材料：
1. 多宝鱼：500克
2. 料酒：适量
3. 姜块：适量
4. 葱段：适量
5. 清鸡汤：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 多宝鱼清理干净，去腮腹内脏，切段备用。
2. 烧一锅开水，加入姜块和葱段煮沸，放入多宝鱼段焯水，煮至鱼肉变色后捞出，用清水冲洗干净。
3. 在一个砂锅中加入适量的清鸡汤，放入焯水后的鱼段，加入适量的料酒，放入适量的姜块和葱段，用中小火炖煮约10分钟。
4. 将炖好的鱼段捞出，沥干汤汁备用。
5. 将砂锅里的清鸡汤过滤，去掉杂质，放入适量的盐、酱油和白胡椒粉，调成味汁。
6. 将炖好的鱼段重新放入锅中，倒入调好的味汁，用小火炖煮5分钟至入味即可。
7. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜叶，增添色香味。
8. 将清炖多宝鱼装盘即可食用。
小贴士：
1. 制作清炖多宝鱼时，选用新鲜的多宝鱼，肉质鲜嫩。
2. 煮沸多宝鱼段的水中加入姜块和葱段，可以去腥提鲜。
3. 炖煮多宝鱼时，火候要掌握好，不要煮得时间过长，以免鱼肉过熟。
4. 调味时，可根据个人口味加盐、酱油和白胡椒粉的量，适度即可。
5. 喜欢口感更鲜嫩的可以事先用盐和料酒腌制多宝鱼30分钟。
希望这个做法能为您带来美味的清炖多宝鱼！
