猪肝怎么卤才好吃

  要让猪肝卤得好吃,需要注意以下几点:

  1. 食材准备:选择新鲜的猪肝,去除血管和膜,切成薄片备用。

  2. 腌制:将猪肝片放入碗中,加入适量生抽、料酒、蚝油和少许白胡椒粉,搅拌均匀腌制20-30分钟,使其入味。

  3. 爆炒:将腌制好的猪肝片放入热锅中,用中火迅速翻炒,至猪肝断生即可捞出备用。

  4. 卤汁炖煮:在锅中加入适量清水,放入葱姜蒜末、八角、桂皮等调料。将爆炒好的猪肝片放入锅中,烧开后转小火炖煮15-20分钟,让猪肝充分吸收卤汁的味道。

  5. 调味:炖煮过程中,可以适量加入盐、糖、生抽等调味料,根据个人口味调整。

  6. 结束:炖煮时间过后,关火,盖上锅盖焖一会儿,让猪肝片更加入味。最后撒上葱花或香菜作为装饰。

  以上是一种传统的猪肝卤做法,你可以根据自己的口味喜好进行调整和变化。

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