紫薯是富含天然色素的食物,主要是由于其中的花青素(Anthocyanin)所致。煮熟的紫薯中的花青素会溶解在水中,使得水呈现出绿色。花青素在酸性条件下会呈现出红色或紫色,而在碱性条件下会呈现出绿色。在煮紫薯时,水的pH值变得稍微碱性,导致花青素的颜色转变为绿色。紫薯中还含有一定量的叶绿素,这也是煮出的水呈现出绿色的原因之一。
肠道微生态失衡是肠道菌群在种类、数量、比例或分布上发生异常改变的状态,其本质是肠道菌群与宿主、环境间的动态平衡被打破。例如,长期服用广谱抗生素可能使肠道菌群多样性下降,引发抗生素相关性腹泻。