外表好的紫薯为什么苦会死吗

　　紫薯苦味的原因主要是因为其含有一种名为薯蓣酮的化合物。这种化合物在紫薯中的含量较高，尤其是在皮部和近皮部分。薯蓣酮在烹饪过程中会分解，但如果未完全分解或者烹饪不充分，就会导致紫薯苦味。

　　紫薯的苦味不会致命，但过量食用可能会引起不适。苦味的紫薯也不适宜用来直接生食，是经过充分烹饪或蒸煮后食用，以降低苦味的程度。