将新鲜牛肉切成薄片，然后将牛肉片放入一个容器中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和一些辅助调味料（如葱姜蒜等）搅拌均匀，腌制大约1-2个小时。
腌制好的牛肉片放在烤架上晾干，可以在通风处或者阳光充足的地方晾晒4-6个小时，直到牛肉表面的水分蒸发干净。
将晾干的牛肉片放入烤箱中，以低温烘烤（约60-70℃）持续3-4个小时，直到牛肉变干并变硬。
取出烤箱，将牛肉片晾凉，待凉后再装入袋子。
牛肉干做好后，可以根据个人口味添加一些调味料，如辣椒粉、花椒粉等进行调味。
