黄鳝怎么炒好吃川菜

　　黄鳝是一种常见的川菜食材，通常可以用来炒制成多种美味的菜肴。下面是一种常见的黄鳝炒制方法：

　　材料：

　　- 黄鳝：500克

　　- 青椒：1个

　　- 干辣椒：适量

　　- 姜蒜：适量

　　- 青蒜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 花椒：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将黄鳝洗净，剁段切片备用。

　　2. 青椒切成块状，姜蒜切末备用。

　　3. 热锅冷油，倒入姜蒜末和干辣椒炒香。

　　4. 加入黄鳝翻炒均匀。

　　5. 加入适量的料酒煸炒片刻，去腥味。

　　6. 加入青椒继续翻炒。

　　7. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和花椒炒匀，调味即可。

　　8. 最后加入青蒜炒匀即可出锅。

　　根据个人口味，可以适量增加或减少调味料的用量。炒制时火候要掌握好，让黄鳝保持嫩滑可口。