生蚝开口是因为它们需要呼吸和摄取食物。生蚝有一个特殊的肌肉——蚝肌，它位于生蚝的壳两侧。当生蚝感到适合生存的环境时，它会张开蚝肌，打开壳，以吸入水中的氧气和浮游生物来供给呼吸和滤食。当生蚝感到威胁时，它会通过闭合蚝肌，将壳合上保护自己。生蚝开口和闭合壳是它们的生存机制之一。
生蚝，这种被誉为“海中牛奶”的美味，有时却让人在品尝前遇到一个小难题——它们为何不开口呢？当我们遇到生蚝不开口的情况时，应先判断生蚝是否仍然鲜活。而对于已经死亡的生蚝，则应果断放弃，以免食用后对身体造成不适。
