皮蛋的保存期限取决于保存的条件和方式。
1. 常温保存：皮蛋可以在常温下保存，但时间不宜过长，在一个月内食用完毕。
2. 冷藏保存：将未开封的皮蛋放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室中，可以延长保存时间。冷藏保存的皮蛋可以在3个月内食用完。
3. 冷冻保存：将未开封的皮蛋装入密封袋或容器中，放入冰箱的冷冻室中保存，可以大大延长保存时间。冷冻保存的皮蛋可以在6个月至1年内食用完。
无论采用何种方式保存，皮蛋在保存期间，应尽量避免受潮，以防变质。在食用之前，一定要检查皮蛋的外观和气味，以确保其品质和安全性。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
