牛肉怎么卤的好吃又比较烂!

  要制作好吃又烂的卤牛肉,可以按照以下步骤进行:

  材料:

  1. 牛肉(选择适合卤的部位,如腱子肉、牛腩等)

  2. 姜块

  3. 大葱段

  4. 料酒

  5. 酱油

  6. 冰糖

  7. 八角

  8. 桂皮

  9. 香叶

  10. 老抽(可选)

  11. 盐

  12. 油

  步骤:

  1. 将牛肉切成大块,放入开水中焯水,去血水,捞出备用。

  2. 热锅加入适量油,放入姜块和大葱段爆炒,释放出香味。

  3. 把焯水后的牛肉放入锅中,煎至两面金黄。

  4. 加入适量料酒煮开,用漏网将牛肉捞出,去掉杂质。

  5. 锅中重新放入一些油,放入一勺冰糖翻炒至糖溶化并上色。

  6. 加入适量酱油,翻炒均匀。

  7. 加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶等调料,可以根据个人口味加入少量老抽。

  8. 将牛肉放入锅中,煮至水开后转小火慢炖,炖至牛肉烂熟入味,可用筷子轻松插入为准。

  9. 根据口味加入适量的盐进行调味。

  10. 关火后,让牛肉浸泡在卤汁中,让其更入味。

  注意事项:

  1. 煮牛肉时要先焯水,去除血水和腥味。

  2. 卤牛肉时火候要掌握好,可以先大火煎制,再小火慢炖,使牛肉烂熟。

  3. 卤牛肉的时间可以根据个人口感进行调整,一般至少要炖煮1-2个小时以上。

  4. 调味时可根据口味喜好加入适量的盐和酱油。

  以上就是制作好吃又烂的卤牛肉的步骤,希望对你有帮助!

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