白切猪肝是一道传统的中华美食，炒熟后肝质细嫩，口感鲜美。下面是一种简单的做法，希望对您有所帮助：
材料：
- 300克猪肝
- 适量葱姜蒜
- 适量盐、胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐拌匀腌制15分钟，使其入味。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色。
5. 加入适量盐、胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀，煮至猪肝变熟。
6. 出锅前可以根据个人口味加入一些葱花和香菜进行调味。
7. 出锅后即可享用。
注意事项：
- 猪肝切片越薄，炒制时间越短，口感会更嫩滑。
- 炒制过程中火候要适中，避免煮熟过头导致肝片变硬。
- 考虑到个人口味，可以根据需要加入一些辣椒或其他调味料进行调整。
希望这个做法对您有帮助，如果有其他问题，请随时提问！
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
