糯米和粘米的区别在哪

　　糯米和粘米是两种不同的米种，主要区别在于其形态和特性。

　　1. 形态：糯米是一种短粒米，粒形圆短，带有一种黏性质感，外观较圆润；粘米则是一种长粒米，粒形较长，外观较扁平。

　　2. 含水量：糯米含水量相对较高，其含水率在14%-16%左右，而粘米的含水率一般在12%-14%之间。

　　3. 粘性：糯米具有较高的黏性，容易粘在一起，所以适合做各种糯米食品，如糯米团子、糯米糍等；而粘米则较为普通，不具有特别的黏性。

　　4. 烹饪方法：糯米一般需要提前浸泡，然后蒸煮才能使其变得糯软；而粘米则可以像普通米一样煮熟。

　　5. 用途：糯米主要用于制作糯米食品，如糯米糍、糯米团子、糯米饭等；而粘米则适用于炒饭、煮粥、炖汤等。

　　糯米和粘米在形态、含水量、粘性、烹饪方法和用途上存在一定的差异。根据不同的需求和口味，可以选择不同的米种进行烹饪。