新鲜银耳在保存时需要注意以下几点：
1. 清洗：将新鲜银耳用清水冲洗干净，去除杂质和残留的泥土。
2. 切割：将银耳切成适当的大小，有利于后续的烹饪和使用。
3. 保存方式：可以将银耳放入塑料袋或保鲜盒中，尽量将空气挤出来，以减少氧化。也可以用湿布包裹，放入冷藏室保存。
4. 保鲜期：新鲜银耳通常保鲜期较短，一般为3-5天。建议尽早食用，以保持其新鲜度和营养价值。
如果不打算立即食用，也可以将银耳煮熟或蒸熟后保存。煮熟后的银耳可以放入冷藏室或冷冻保存，延长其保鲜期。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
