莲藕怎么做才新鲜不变黑

　　莲藕易氧化变黑，下面是几种方法可以帮助保持莲藕的新鲜颜色：

　　1. 每次切开莲藕时，可以加入一些柠檬汁或白醋。柠檬汁和白醋中的酸性可以帮助抑制氧化反应，防止莲藕变黑。

　　2. 在切开的莲藕上涂抹一层食用油。油膜能够隔绝空气，防止莲藕与氧气接触而变黑。

　　3. 使用冷水浸泡莲藕片。冷水可以减缓莲藕的氧化速度，保持其新鲜颜色。

　　4. 可以将莲藕放入水中煮熟之前，先用凉水浸泡30分钟。这个步骤可以去除莲藕中的淀粉，减少其氧化的可能性。

　　5. 避免将莲藕和含有酸性的食材如菠萝、番茄等放在一起炒煮，因为酸性食材会加速莲藕的氧化。

　　以上方法可以帮助保持莲藕的新鲜颜色，但还是建议尽快食用新鲜莲藕，以免长时间保存导致变黑。