家常凉拌莲藕的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜（可以根据个人喜好选择蔬菜），葱姜蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。
2. 将莲藕、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝状或者片状备用。
3. 烧一锅开水，将莲藕、胡萝卜、黄瓜放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟（根据个人口感决定是否焯水时间长短）。
4. 捞出焯水的蔬菜放入冷水中过凉水，让蔬菜保持脆嫩口感。
5. 准备调料：葱姜蒜切末备用。
6. 将葱姜蒜末放入碗中，加入盐、醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀，调成调料汁。
7. 将过凉水的蔬菜放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
8. 凉拌莲藕可以随个人喜好添加一些芝麻、花生碎、葱花等作为装饰和增加口感。
9. 冷藏一段时间后，取出即可食用。味道会更加入味。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
