泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩

  泡椒猪肝是一道美味的家常菜,如果想炒得好吃又嫩,可以参考以下步骤:

  食材:猪肝、泡椒、泡姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油

  步骤如下:

  1. 猪肝切片,用清水反复冲洗,直到没有血水渗出。然后沥干水分,加入适量的生抽、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。

  2. 泡椒切段,泡姜切片,蒜切片,葱切段备用。

  3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肝,大火快速翻炒至猪肝变色,然后盛出备用。

  4. 锅中留底油,放入泡椒、泡姜、蒜片、葱段,翻炒出香味。

  5. 将炒过的猪肝重新倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,快速翻炒均匀,使猪肝充分吸收调料的味道。

  6. 当猪肝炒至断生且入味后,即可关火盛出。

  注意事项:

  1. 猪肝切片后要反复冲洗,以去除血水和腥味。

  2. 炒猪肝时要大火快炒,以保持猪肝的嫩滑口感。

  3. 调味时要根据个人口味适量添加,以免过咸或过甜。

  按照以上步骤炒制泡椒猪肝,就可以得到一道口感嫩滑、味道鲜美的佳肴了。

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