番茄牛腩炖土豆怎么做

  番茄牛腩炖土豆是一道美味且营养丰富的家常菜,以下是详细的做法:

  食材:牛腩600克、土豆2个、番茄3个、洋葱半个、大葱白3-4段、姜4片、蒜3瓣、干辣椒5-6个、桂皮1块、香叶5-6片、花椒40-50粒、八角3个。调味料包括:生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量(冰糖8粒或者白糖1勺)。

  步骤如下:

  1. 准备材料:番茄、牛腩切块,洋葱切丝,姜切片,蒜拍扁备用。土豆去皮切块,放入清水中浸泡以防止氧化。

  2. 牛腩冷水下锅,加入姜片、大葱段、料酒烧开,撇去血沫,捞出冲水,沥干备用。这个过程叫做焯水,目的是去除牛腩中的血水和腥味。

  3. 热锅倒油,开小火,放入冰糖,慢慢融化至颜色变深,然后倒入牛腩翻炒上色。这是炒糖色的步骤,可以让牛腩的颜色更漂亮,口感也更好。注意冰糖不要炒得过火,否则会发苦。

  4. 加入姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒翻炒出香味。然后倒入土豆、番茄翻炒均匀。

  5. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。

  6. 倒入开水,水量要没过食材,可以多加一些,因为要炖1.5个小时。注意一定要用开水,这样炖出来的肉才会更加鲜美。

  7. 盖上锅盖,转小火慢炖1.5个小时,直到牛腩炖烂,土豆炖软。在炖煮的过程中可以加入适量的盐调味。

  8. 在炖到一个小时的时候加入洋葱丝,继续炖煮。洋葱也可以在一开始就放进去一起炖。

  9. 炖煮完成后,打开锅盖,撒上葱花或者香菜即可出锅享用。

  以上就是番茄牛腩炖土豆的详细做法,希望对您有所帮助!

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