清炖黑鱼怎么做好吃

  清炖黑鱼是一道美味的家常菜,以下是制作清炖黑鱼的步骤:

  所需食材:

  黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精、盐、植物油

  具体步骤:

  1. 将黑鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净。如果鱼比较大,可以在鱼身上划上十字花刀。洗净后,将鱼沥干水分备用。

  2. 将葱姜切丝,蒜切块,香菜切碎备用。将猪肥膘冻硬后刨成薄片备用。

  3. 在锅中倒入适量的植物油,烧热后放入猪肥膘片,待肥膘出油后,将鱼放入锅中煎。这样可以防止鱼皮粘锅。

  4. 煎至两面微黄后,放入切好的葱姜蒜,稍后加入米醋、料酒和一点糖。这些调料可以去腥增香。

  5. 接着,锅内加入冷水,没过鱼身。然后大火烧开,转小火慢炖。在炖煮的过程中,可以用勺子给鱼挪挪位,以免糊锅。

  6. 炖煮一段时间后,根据口味加入适量的盐。继续炖煮至鱼肉熟烂,汤汁浓郁。

  7. 加入切碎的香菜和味精,翻拌均匀后即可出锅装盘。

  制作清炖黑鱼的关键在于煎鱼和炖煮的火候控制。通过煎鱼可以去腥增香,而炖煮的火候则决定了鱼肉的口感和汤汁的浓郁程度。加入适量的调料如葱姜蒜、米醋、料酒等也可以去腥增香,提升菜品的风味。

  希望这个做法对您有帮助,祝您做菜愉快!

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