新鲜牛排怎么煎才嫩窍门

  要煎出嫩滑的牛排,以下是一些窍门:

  1. 选择好的牛排:选用优质的牛肉,如肉质细嫩的里脊肉、嫩牛扒或西冷牛排。

  2. 牛排室温回温:将牛排从冰箱取出后,先让其回到室温,大约需要30分钟到1小时。这样可以使牛排更加均匀地煮熟。

  3. 用盐腌制:在煎牛排之前,用适量的盐均匀地撒在牛排的表面上,然后轻轻按摩搓揉,腌制10-15分钟。这样可以增加牛排的嫩滑度。

  4. 煎之前去除水分:使用厨房纸巾轻轻地吸干牛排上多余的水分。这样可以使牛排更容易形成美味的外焦内嫩的效果。

  5. 使用高温煎煮:在热锅中加入一些食用油,然后用中高温加热。当油开始冒烟时,将牛排放入锅中。这样可以使牛排表面迅速形成焦糖化,锁住肉质内部的水分。

  6. 煎煮时间掌握:根据个人口味和牛排的厚度,煎煮时间会有所变化。通常,每一侧煎煮2-3分钟会得到中等偏生的牛排。如果想要更熟一点的牛排,可以适当延长煎煮时间。

  7. 煎煮后静置:将煎煮好的牛排取出,放在烤架上或烤盘中静置3-5分钟,让牛肉内部的肉汁重新分布。

  煎牛排时,切忌频繁翻动,以免使肉质流失过多的水分。煎煮好的牛排应该有外焦内嫩的口感,享用时可以根据个人口味撒上适量的胡椒粉或其他调味料。

牛排制作全攻略:调料与步骤详解

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