黑米蒸出来硬的原因可能有几个可能的原因：
1. 黑米的品种：不同的黑米品种有不同的特点，有些品种的黑米比较硬。所以选择硬质的黑米品种蒸出来的米可能会比较硬。
2. 煮熟程度：蒸米的时间和温度可能会影响米的硬度。如果蒸米的时间不够长或者温度不够高，米粒内部的淀粉没有完全煮熟，导致米粒硬度较高。
3. 蒸米的水量：水量不足也可能会导致米粒硬度较高。如果水量不足，米粒可能没有足够的水分来吸收和蒸煮，导致米粒硬。
4. 保存时间：如果黑米保存时间过久，可能会导致米粒变硬。长时间的保存可能会导致米粒的水分流失，使其变得硬。
如果你想要蒸出软糯的黑米，可以尝试调整蒸米的时间、温度和水量，或者选择其他品种的黑米。
黑米和紫米都是米中的珍稀品种了，特别是黑米被补血的朋友常吃，而且因为黑米里面丰富的膳食纤维含量。可以增加饱腹感，黑米里面的淀粉在消化道内代谢的速度是要比普通的大米慢很多的，所以，吃黑米是抗饿的。
